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红火团年菜之富贵有“鱼”:豉香菇片剁椒鱼

A-A+2014年1月25日10:32美食天下评论

豉香菇片剁椒鱼豉香菇片剁椒鱼

  新年的脚步就越来越近了,勤劳的同学,开始动手准备年菜啦。年菜一定不能少了鱼,年年有余,是我们老百姓对美好生活的向往。

  相比其他肉类,鱼肉的组织柔软细嫩,很容易被人体消化吸收,而且鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少,其利用率可高达96%。此外,鱼类含有丰富的氨基酸、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素,这些都是儿童发育必须的营养元素。所以说,爱吃鱼的孩子更聪明哦。

  这道豉香菇片剁椒鱼,里面放了不少剁椒,不仅使鱼肉入味,红彤彤的看着也诱人。豆豉的加入算是点睛之笔,特殊的香气很提味。

  新年将近,这红红火火的大菜谁不爱呢,吃了鱼,我们的日子也过得更加红火,蒸蒸日上。

  主料:鲤鱼1条(重约500g);

  配料:鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺;

  调料:葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺;

  准备:香菇切片、将切粗丝、葱切段;

  做法:

  1.先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;

  2.浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;

  3.取一只大盘,将葱姜铺在盘底;

  4.放入腌制好的鲤鱼;

  5.在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;

  6.在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;

  7.另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;

  8.最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

  心得分享:

  1.鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;

  2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;

  3.最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。

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