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简单食材做出新年宴客大菜无敌好味高升排骨

A-A+2014年1月25日11:22美食天下评论

高升排骨高升排骨

  排骨的滋味,在于它很坦率也很大气,暴露的优雅彻底,却不过分油腻,吃的时候,又可以光光的只剩一根骨头,没留半点咀嚼的麻烦跟拖沓,干净利落,绝不豁皮。

  所谓高升,就是:1酒、2醋、3糖、4生抽,材料加放步步增加。这个做法,非常简单,但做出的排骨味道奇好,软嫩香滑细致入味。

  主料:猪小排一斤半;

  调料:1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

  做法:

  1、热锅温油,入排骨,煸炒2-3分钟;

  2、肉有些泛金黄色就可以了;

  3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;

  4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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