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清炖老鸡汤:极致简约闻香驻足的一口鲜汤

A-A+2014年1月30日11:20新浪博客评论

  俗说“无鸡不成宴”。鸡,寓意“吉祥”,而且味道鲜美,营养百搭,无论怎么做都十分受欢迎。

  年饭桌上,即使不做一只整鸡,炒鸡、炖鸡、烧鸡……大概总是少不了的。用鸡煲汤,连肉带汤一起上桌,无疑是个很讨巧的做法。关键是选一只适合煲汤的老鸡,用最少的作料和香料,用充满爱意的耐心,提出最鲜美的味道,让人闻香驻足、品味眯眼。

老鸡汤老鸡汤

  材料:

  上好鲜鸡半只,

  葱姜适量,八角1粒,熟火腿数片(没有可不用),盐适量

  清水适量

  做法:

  1、鲜鸡洗净,斩成大块儿;

  2、凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫;

  3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;

  4、放入炖锅,加入足量清水,最好是热水;

  5、葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;

  6、将调料袋一起放进炖锅;

  7、大火烧开,再次打去浮沫;

  8、转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂,最后调入适量盐,即可。

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