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新鲜水果的新鲜吃法 神秘无花果遇上西方蛋挞

A-A+2014年2月7日14:10美食天下评论

  挞皮材料:

  低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克

  馅料材料:

  杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

无花果挞无花果挞

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、黄油无需软化,切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

  3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

  4、蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中。

  5、揉成面团,包好冷藏30分钟。

  挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料

  6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

  7、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀。

  8、加入杏仁粉和奶粉。

  9、搅拌均匀备用。

  10、取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

  11、再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。

  12、取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。

  13、涂抹上杏仁馅料,铺上无花果。

  14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

  灰灰小贴士:

  ◎刚烤好时馅料呈晃动状,冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。

  ◎如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果,可以用别的水果来代替,比如苹果也可以。

  ◎以上材料的分量我做了1个6寸加3个蛋挞尺寸的挞,大家根据自家模具可以增减材料分量。

  ◎原方馅料中没有奶粉,全是杏仁粉,我由于杏仁粉不够了,所以用奶粉代替,味道也很不错。

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