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新年吃麻团甜蜜又团圆 亲手教你做美味麻团

A-A+2014年2月8日10:20扬子晚报评论

  麻团

  麻团是这种常见的小吃却有着美好的寓意:新一年团团圆圆,甜甜蜜蜜。

  麻团在华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南称珍袋,广西称油堆,也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意,是中国油炸面食的一种,因为寓意好,是节日不可或缺的美食。麻团以糯米粉团炸起,外面加上芝麻,有的里面包上豆沙等馅料,有的则没有。

麻团麻团

  很多小孩子都很喜欢吃麻团,但考虑到外面卖的麻团一方面口味比较单一,另一方面炸制所用的油未必能有质量保证,索性给大家介绍一款自己制作麻团的方法。首先麻团的皮,可以在糯米面中,添加蒸熟的南瓜或红薯,口味更加丰富营养。其次,包进麻团的馅儿,除了常用的豆沙,还可以选择紫薯泥,或者是香蕉。香蕉香甜,熟了之后像融化了一样,更加香甜,跟西方的水果派有异曲同工之妙。

  主料:黄南瓜、糯米粉、豆沙(枣泥)、紫薯、香蕉、芝麻、糖。

  做法:1、首先要把紫薯和南瓜蒸熟。

  2、蒸熟的南瓜趁热加点白糖压成泥,加入糯米粉和成光滑的面团,饧着备用。3、紫薯趁热加入绵白糖压成泥。觉得有点干的话,加入牛奶或淡奶。不加也可以。等凉了团成一个个小球当馅料备用。4、自己熬制的豆沙、枣泥或买的豆沙、枣泥都可。5、香蕉切大点的丁,备用。6、不论用虎口压包,还是像捏饺子一样包,只要包严不露馅即可。包好后团圆即可。7、包好后放入生芝麻中滚一下,用手团一团芝麻就固定了,放入8分热的油里中小火炸至金黄色即可。

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