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锁住香甜 经典好吃的黑芝麻汤圆

A-A+2014年2月14日11:06新浪博客评论

黑芝麻汤圆黑芝麻汤圆

  材料:糯米粉100克,南瓜泥115克,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克。

    做法

    1.南瓜切皮洗净,切成小块。

    2.南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。

    3.黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。

    4.炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。

    5.盆里倒入打好的黑芝麻粉末,融化的猪油,绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。

    6.蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。

    7.南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。

    8.用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。

    9.取一块小面团(大约18克),用手按扁。

    10.包入黑芝麻馅。

    11.收口捏紧,包成汤圆,搓圆。

    12.依次包好南瓜汤圆。

    13.锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。

    14.煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

    小贴士

    1.没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。

    2.黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。

    3.蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。

    4.包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。

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