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甜蜜得像花儿一样肆意绽放:藕花蜜糖脯

A-A+2014年2月15日09:20新浪博客评论

藕花蜜糖脯藕花蜜糖脯

  藕糖做起来很简单,吃起来甜丝丝,比普通糖果更有营养更健康。稍微凹个小花朵造型,借鉴了Yukifood 花朵藕片造型,让藕糖的观赏性大大提升。用来做party食品,绝对拉风,像不像晶莹的雪花。

  材料:藕节,白砂糖,水。

藕花蜜糖脯藕花蜜糖脯
 做法:

  1.藕切薄片,沿着孔间圆弧部分切下小三角,让藕片成为花朵形状。

  2.锅内放1杯水,1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化,倒入藕片,小火收干糖液。

  3.糖液熬到快收干的时候火开到最小,不停翻动藕片防止糊锅。

  4.糖液完全收干后,另拿一个碗装半碗白砂糖,用筷子夹起藕片,迅速在糖碗里打滚,让藕片上均匀裹上糖粒。

  5.稍稍晾干待藕糖放硬,装瓶密封可食。

  小贴士:

  1. 做藕糖要选用细嫩的脆藕,一般是藕梢子。

  2. 藕片切3-4mm厚比较好,太薄做出来的糖容易折断,太厚做出来的糖看着厚重不雅。

  3. 熬糖到收干糖浆的过程要是不是翻动,全程小火避免糊锅。

  4. 裹糖粉的时候均匀裹一层即可,可以拿一根筷子把藕窟窿都捅穿。

  5. 裹在藕糖上的糖粒以细砂糖为好,太粗的糖或者太细的糖粉都不可取。意在营造粉妆雪裹的效果。

  6. 如果喜欢特别的风味,可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精,椰子奶等等口味换换花样。

  7. 类似的方法可以做很多果脯,比如冬瓜糖,糖渍橙皮等等。

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