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吃货们不容错过的享受:笋干梅干菜蒸排骨

A-A+2014年2月15日09:30新浪博客评论

笋干梅干菜蒸排骨笋干梅干菜蒸排骨

  梅干菜是浙江地区最受欢迎的干菜之一,这次用的梅干菜是朋友的婆婆亲手做的,还放了好多笋干在里面,味道真的很棒。不是超市里的梅干菜所能相比的。

  梅干菜吃法很多,可以用来蒸扣肉,还可以和五花肉一起烧,今天我选用了排骨,做起来很方便。腌好的排骨和梅干菜一起慢慢的蒸,味道相互融合在一起,真是令人垂涎三尺啊。

  主料:排骨:2根  梅干菜:一小碗。

  调料:生抽一大勺,花雕酒一大勺,花椒几粒,黑胡椒少许,甜面酱,20G,白糖:一大勺。

  做法:

  1.排骨斩成小块,泡半个小时去除血水。

  2.加入生抽,料酒,花椒和黑胡椒。

  3.加入甜面酱,一大勺白糖,拌匀后腌制一小时以上,或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。

  4.腌制好的排骨放入葱姜。

  5.梅干菜冲洗干净后,泡5分钟,捞出来和排骨拌匀。

  6.排骨放入高压锅蒸四十分钟,然后倒入炒锅内收汁,根据口味加入糖和盐来调味。

  小贴士:

  1.排骨最好泡半个小时,然后好好冲洗,去除血水,记得控干水分。

  2.为了让味道浓郁我加入了甜面酱,不喜欢酱香味道的可以省略。

  3.梅干菜不要长时间泡。

  4.腌肉放的糖量并不是很多,蒸好收汁的时候我又加入了不少糖。所以收汁的过程最好不要省略。


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