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最家常的湘味小菜:念念不忘的小炒河虾

A-A+2014年2月17日09:03新浪博客评论

念念不忘的小炒河虾念念不忘的小炒河虾

  说起小炒河虾,它的用料、食材最容易找到,最容易复制,所以从湖南回来之后,没少做这道家常小菜。在菜市场想买到新鲜的小河虾并不容易,每次都与摊主打好招呼,有新鲜的小河虾帮我订下、留下,等着我来,为了吃,我真是不顾一切啊最家常的湘乡滋味小菜:念念不忘的小炒河虾。

  买到新鲜的小河虾,一定要趁鲜来吃,加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒,让它辣得层次够丰富,虽说河虾个头小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,且钙质含量更高,是当之无愧的补钙佳品。刚出锅的小河虾油亮亮的,外脆里嫩,越嚼越香,颇有滋味,绝对是下饭的好菜最家常的湘乡滋味。

  材料:

  主料:河虾300g。

  配料:红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣。

  调料:生抽1汤勺、盐少许。

  做法:

  1. 锅中放入适量油,烧热后放入小河虾;

  2. 炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒;

  3. 继续翻炒1分钟;

  4. 炒匀后加入适量生抽;

  5. 再加入少许盐,继续翻炒均匀;

  6. 最后加入蒜粒,炒匀就可以出锅了。

  小贴士

  1. 小河虾最好买新鲜的,如果一次吃不完,可以冷冻在冰箱里,吃时解冻;

  2. 我喜欢本真的滋味,调味料放得少,可以根据个人口味调节;

  3. 河虾很易熟,不必炒太久,以免影响口感;

  4. 蒜粒最后放入,非常提味。


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