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一块蛋糕带来别样的甜蜜气息:可可树根蛋糕

A-A+2014年2月18日09:36新浪博客评论

可可树根蛋糕可可树根蛋糕

  树根蛋糕也叫年轮蛋糕,因为切开后,蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名,新春必不可少的餐点,又据说赠送树根蛋糕可以给人带来好运。

  材料:

  4个蛋白,5个蛋黄,70g糖(50g加入蛋白,20g加入蛋黄),低粉40g,黄油40g(也可用色拉油代替),鲜奶油250ml,可可粉适量。

  做法:

  1、蛋黄加20g糖糖打至浓稠。

  2、黄油加热融化,放一边晾凉备用。

  3、50g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开。

  4、蛋白和蛋黄混合,筛入低粉,筛入适量可可粉(颜色深浅以自己喜欢为准),把容器内的材料混合均匀。

  5、倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡。

  6、烤箱预热180度,烤10-15分钟。

  7、鲜奶油加适量可可粉一起打发。

  8、烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油,用油纸辅助着卷起来,静置定型。

  9、奶油装入挤花袋,用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根外观,撒上黑巧克力屑。


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