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热吃凉吃都好吃的酸甜皮蛋:糖醋虎皮鹌鹑蛋

A-A+2014年2月18日09:46新浪博客评论

糖醋虎皮鹌鹑蛋糖醋虎皮鹌鹑蛋

  鹌鹑蛋直接做成糖醋味会有点腻,我自己本身不是特别爱吃鸡蛋,鹌鹑蛋\但是经过这么一炸做成虎皮蛋,可以吸收糖醋汁酸酸甜甜的非常好吃。过年我家来客人就做这个。这个糖醋虎皮蛋热着吃就很好吃,在灯光照射下显得晶莹透亮,橘色的,很是漂亮。前提是糖醋汁一定要勾好,这个糖醋汁我是没有加淀粉,放凉了这个菜也是好吃的,可以当个下酒小菜。我们家人对这道菜可都是赞不绝口。

  材料:

  鹌鹑蛋9个(9个到15个之间均可),番茄酱25ml,糖10ml,醋7ml,盐一小撮,油适量,白芝麻适量。

  做法:

  1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

  2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

  3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

  4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

  5.倒入糖,醋,快速翻炒。

  6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

  7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

  8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

  小贴士:

  1.鹌鹑蛋个数没有固定的,9个到15个均可,一天也不可以吃太多哦。

  2.白糖,醋的多少根据自己的口味调整,炒糖醋汁的时候如果太稠,也可以加一点点水。最后尽量把糖醋汁收完,让鹌鹑蛋裹上厚厚的糖醋味撒上白芝麻才好吃。

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