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简单易学的家常主食:极致霸道的芹菜肉馅盒子

A-A+2014年2月18日09:56新浪博客评论

极致霸道的芹菜盒子极致霸道的芹菜盒子

  盒子馅:前腿肉、芹菜、葱姜、海米、海米油、盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋。

  盒子皮:面粉、开水、凉水。 

  做法:

  1、前腿肉去皮切小丁后略剁,加姜末、海米碎拌匀,加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀,分次加入适量高汤或者清水、花椒水等,搅打至肉馅松软上劲。

  2、小葱洗净沥干水,切碎后加入海米油拌匀后加入肉馅。

  3、芹菜洗净切碎,捏掉多余的水分,加海米油拌匀后加入肉馅。

  4、 面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌在雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。

  5、面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

  6、依次擀好所有的面皮,包上肉馅,平底锅烧热后淋薄油,转小火放入盒子,煎至两面略黄后,加适量开水,加盖焖至水干,打开煎至两面金黄酥脆即可。

  小贴士:

  1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。

  2、芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。

  3、半烫面的盒子更软和筋道。

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