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外脆里嫩酸甜开胃的家庭日常风味:糖醋里脊

A-A+2014年2月19日10:59新浪博客评论

糖醋里脊糖醋里脊

  材料:里脊肉。

  腌料:料酒,酱油,香醋,盐。

  面糊:淀粉,面粉,水,小苏打。

  酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水。

    做法:

  1.切好整条的里脊肉,其实可以直接切小条。

  2. 先横着片成大约5mm厚的片。

  3. 然后在表面密密地切上十字花刀。

  4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀。。

  5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

  6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。

  7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打调成面糊。

  8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度。

  9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸。

  10. 炸至表面微黄,这时候咬一口比较酥脆的。

  11. 全部炸好备用。

  12. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。

  13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚,蘸均匀就可以起锅了。


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