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春色满园关不住:清香四溢鲜蔬烩白果虾仁

A-A+2014年2月21日09:09新浪博客评论

清香四溢鲜蔬烩白果虾仁清香四溢鲜蔬烩白果虾仁

  主料:鲜虾12只。

  配料:荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个。

  调料:盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)。

  做法:

  1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳,用温开水泡一下,就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。

  2、鲜虾洗净,在冰箱里速冻10分钟。

  3、掰掉虾头,从虾背的第二截撕开虾皮,然后从尾部轻轻一挤,完整的虾肉就出来了。从背部片开,挑去虾肠。

  4、用牙签和白果穿在一起。

  5、将所有的虾和鲜白果都穿好。

  6、所有的材料都准备好了。

  7、坐一锅清水,水开后,倒入配菜烫一下,滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色),过水就捞,时间千万不能长。

  8、盛入冰水中。

  9、西兰花同样快速焯一下水,捞出。

  10、穿好的虾仁焯水。

  11、时蔬从凉水中捞出,控干水分,摆盘。

  12、锅子加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁搅匀,小火慢慢加热,汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。

  13、将芡汁均匀的浇在蔬菜上,就可以上桌了。

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