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文火慢炖是东北菜够味好吃的秘籍:汤骨酸菜

A-A+2014年2月21日09:11新浪博客评论

汤骨酸菜汤骨酸菜

  提到酸菜,对于东北人来说有着特别的意义,在物质匮乏的年菜,这可是东北人过冬必备食品。东北特色的料理汤骨酸菜文火慢炖出来的汤头与酸菜那是绝配,冬天吃喝上一口甭提多有多香了。

  食材:

  汤骨1500克,酸菜800克,姜片少许,盐少许,鸡粉少许,白醋1小勺。

  做法:

  1.汤骨洗净用清水浸泡半天,泡出血水,中途换1-2次水。锅中加入冷水,放入汤骨后加热煮沸去除杂质后洗净备用。

  2.汤锅中放入处理好的汤骨,加入清水没过汤骨,然后加入少许姜片,烧开后转文火慢炖2-3小时即可。(煮好的骨汤可以冷藏备用,煮汤骨记得要加入一小勺白醋),加入处理好的酸菜,慢炖1小时即可,食用前加入盐巴与鸡粉调味即可。

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