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瞬间化身五星大厨:炮制鲜美无比的茄汁鲍鱼

A-A+2014年2月21日09:13新浪博客评论

炮制鲜美无比的茄汁鲍鱼 炮制鲜美无比的茄汁鲍鱼

  鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品。

  材料:鲍鱼6个,蒸鱼豉油,姜末、蒜末和番茄酱。

  做法:

  1、用小刀将鲍鱼从壳中取出,

  2、把附在鲍鱼壳上的鲍鱼内脏取出,

  3、把鲍鱼壳洗干净备用,

  4、在鲍鱼肉上交叉打花刀,

  5、把打好花刀的鲍鱼肉放到鲍鱼壳中,然后将准备好的姜末、蒜末放在鲍鱼上,

  6、撒上适量的蒸鱼豉油。

  7、冷水上锅,开锅后立刻关火,焖5、6分钟就好。

  8、锅中放入少许油,油热后放入姜末和蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司和少许水调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

  小贴士:

  1、鲍鱼最好是用小刀把肉取出,然后取出内脏这样更加的卫生。

  2、打花刀更容易让鲍鱼入味。

  3、记得蒸的时间不要太长了,开锅就可以关火,重要的是焖哦。

  4、调味汁,最好是放一些水,不然太粘稠了,影响口感。

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