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来自春天的幸福烘焙:香味四溢的栗子面包卷

A-A+2014年2月22日10:00新浪博客评论

栗子面包卷栗子面包卷

  原料:高筋面粉465克、低筋面粉150克、鸡蛋50克、水360克、细砂糖110克、盐7克、酵母6克、黄油60克、栗子泥适量、杏仁片适量。

  做法:

  1、配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面,直到面团柔软,表面光滑,可以拉出一层稍厚的面筋。

  2、加入黄油揉面,将面团揉面至用手拉,能拉出一层透明坚韧的薄膜。

  3、将面团滚圆,发酵盆表面盖保鲜膜,将面团放置温暖的地方发酵至二倍大。

  4、面团发酵完成,将面团取出排气,平均分割成12份,每份大约100克。

  5、取一块小面团,按压成圆形,可用擀面杖擀开,内里包入栗子泥,将收口收好朝下放置。

  6、将面团擀开成椭圆状,反面对折(正面朝上),用面切刀切开面团,但不切段,大概五刀。

  7、将面团重新回复成椭圆状,扭起成条,再卷起成包,收口朝下收在面团内部。

  8、将面团放置模具内,面包机里底部排四个,顶部再放四个,一共八个面团。

  9、小面包发酵至膨大,表面贴上杏仁片,烤箱180度烤焙20分钟即可。

  10、面包机面团发酵至桶内八分满,用烤焙功能烘烤53分钟即可。

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