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春天的幸福烘焙:小清新最喜爱的抹茶黄桃卷

A-A+2014年2月24日09:55新浪博客评论

小清新最喜爱的抹茶黄桃卷小清新最喜爱的抹茶黄桃卷

  原料:蛋白四只,细砂糖45克,抹茶粉5克,蛋黄四只,细砂糖35克,低粉65克,抹茶粉5克。

  内馅:黄桃片四只,切长条备用,奶油奶酪227克。

  做法:

    1、中等大小的鸡蛋四只分清蛋黄和蛋白,各用小碗盛了。

  2、用手抽打发蛋黄和细砂糖,抹茶粉,搅拌均匀。

  3、电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。

  4、再搅拌一下蛋黄液,分两次加入低粉,拌匀。

  5、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。

  6、将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。烤盘铺油纸。

  7、倒入方形烤盘,用刮刀抹平。

  8、震盘三次,放入预热的烤箱,180度上下火中层15分钟。

  9、烤好取出,晾凉。放烤架上揭开油纸四周散热。

  10、放凉后揭开底部的油纸,再散热。

  11、隔水加热奶油奶酪成稀泥状,用刮刀涂在蛋糕体上,前后留出空隙。

  12、黄桃条用餐巾纸吸干水分,排在涂有奶油奶酪的蛋糕体的三分之一处。

  13、借助擀面杖卷起蛋糕片,用油纸包裹好放冰箱冷藏半小时。

  14、取出蛋糕卷,切除前后一小部分,打包装盒。

  小贴士:

    1、蛋糕刀要用热水烫过再切,切面才好看。

  2、这个蛋糕体是没有加油的,糖量也少。

  3、烤蛋糕要勤看,不能烤过,烤过卷不起来。

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