新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

香辣过瘾的水煮肉片

A-A+2014年2月24日10:04新浪博客评论

香辣过瘾的水煮肉片香辣过瘾的水煮肉片

  主料:猪瘦肉200克,生菜120克。

  调料:

  干辣椒约15克,花椒2克,郫县豆瓣2大匙,蒜5瓣,葱2条,白糖1小匙,酱油1大匙,芝麻油1小匙,鸡精少许,料酒1小匙。白糖0.5小匙,盐适量,鸡蛋清1个,酱油1小匙,水淀粉1大匙。

  做法:

  1.将原料准备好。

  2.将肉切成薄片。

  3.在肉片中加入调料2,拌匀后腌制20分钟。

  4.干辣椒擦洗干净,切成段;郫县豆瓣剁碎;大蒜去皮切成末,葱切段;生菜洗净沥干。

  5.锅内放油,下入干椒段与花椒,小火,将其炒香后舀出,待用。

  6.锅内余油,放入生菜,大火,炒约一分钟。

  7.取一个大碗,将炒好的生菜舀出放在碗底。

  8.锅内再放入适量的油,下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末,小火,炒出红油。

  9.倒入适量的水或高汤,大火烧开。

  10.放入肉片,迅速用筷子拨散。

  11.放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油,用锅铲推匀,煮1分钟左右。

  12.待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中。

  13.将蒜末与之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)。

  14.将2大匙油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出),倒在蒜末上,最后再撒入少许葱花即可。

  小贴士:

  1.肉片要切薄一些;如果觉得不好切,可将肉放入冰箱冷冻一会儿让肉变得稍硬后再切,就比较容易切出薄薄的肉片。

  2.步骤5炒干辣椒与花椒的时候,一定要用小火,以免容易烧焦。

  3.步骤10下入肉片后,要立即用筷子将其拨散,以防肉片粘连在一起;下入肉片后,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。

  4.步骤13,炒好的干辣椒与花椒可用刀剁碎后再在肉片上,香辣味会更浓郁。

  5.里面的生菜可换成自己喜欢的任意蔬菜,做法一样。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部