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百种风情吃粗粮:创意十足的玉米红豆发糕

A-A+2014年2月25日09:45新浪博客评论

玉米红豆发糕玉米红豆发糕

  材料:

  玉米面50克、面粉100克、酵母粉2.5克、绵白糖10克、水150克、蜜红豆50克。

  做法:

  1、将面粉和玉米面都放入盆中,放入酵母、糖拌匀。

  2、加入水,拌匀到无干粉无疙瘩,然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。

  3、容器里面抹一层油,将面糊倒入,盖保鲜膜,放到温暖的地方发酵到约2倍。

  4、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅,大火开锅后中火蒸30分钟后关火,焖五分钟后开锅盖。

  5、取出倒扣到面板上,不太烫手时脱模切成小块即可。

  小贴士:

  1、由于每种玉米粉的吸水量不同,水不要一次性全部倒入,应视面糊浓稠不太容易流动为佳。 

  2、容器的选择以耐高温即可,加入面糊量以容量的一半为佳,我使用了耐热玻璃的饭盒。

  3、如果容器过厚,可适当延长蒸制时间。如果蒸好后特别不容易取出,可用小刀沿容器边划一圈就很好扣出了。

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