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中西合璧的可可红薯吐司

A-A+2014年2月26日10:45新浪博客评论

可可红薯吐司可可红薯吐司

  材料:

  吐司方子:高粉300克,可可粉10克,牛奶140ML,鸡蛋56克,绵白糖42克,盐3克,黄油30克,酵母4克。

  红薯馅:红薯泥300克,白砂糖60克,黄油45克。

  做法:

  1、红薯去皮切块,蒸熟后用叉子压成泥。

  2、将薯泥和白砂糖放入锅内一起翻炒均匀,再加入黄油小火翻炒。

  3、炒干薯泥里面的水分,如图能成团,厚实不粘锅,馅儿就做好了。

  4、将吐司方子里面除了黄油以外的所有原料一起放入面包桶内,按先液体后粉类的顺序,启动一个和面程序揉成团,牛奶可以留10ML视面团干湿度再做调整。

  5、我揉了两个和面程序8,再加入软化的黄油,揉出薄而韧的膜,揉面到这样已经是完成阶段。

  6、整圆后放入面包机,启动米酒程序,进行基础发酵80分钟。

  7、发酵至2-4倍大,用手指搓个小孔,不塌陷不反弹说明基础发酵完成。

  8、取出擀开排气,然后分割成四等分,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟以便整形。

  9、取一个面团擀开,均匀的抹上红薯馅,卷起。

  10、依次做好放入面包机桶内,我整形上做的过宽了,应该擀的细长条好。

  11、放入面包机启动酸奶程序,进行二次发酵60分钟,再刷上鸡蛋液撒上奶酥粒。

  12、启动烘烤模式中烧色30分钟,烤完后立即脱模,放在网架上晾凉至手温,即可食用或密封保存。


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