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不能错过的鲜美什锦烩:美味的冬笋拌三丝

A-A+2014年2月26日10:58新浪博客评论

冬笋拌三丝冬笋拌三丝

  材料:

    冬笋,瘦肉,香菇,粉条,芹菜,胡萝卜,白菜,葱,盐。

  做法:

  1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

  2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。

  3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。

  4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。

  小贴士:

  1、肉丝用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。

  2、这道菜里肉丝的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。

  3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。

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