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丝滑鲜嫩抵挡不住:简易电蒸锅版豆腐炖蛋

A-A+2014年2月26日11:02新浪博客评论

豆腐炖蛋豆腐炖蛋

  材料:

  土鸡蛋2个,嫩豆腐块40克,麻油1/2小匙,温水,小葱适量,香油适量,鲣鱼酱油露适量。

  做法:

  1、取蒸蛋容器,在容器内抹1/2小匙麻油。

  2、嫩豆腐切成小块后,入做法1的容器中,均匀铺放。

  3、鸡蛋打入干净的碗中,秤出去壳后的重量为76克, 后将鸡蛋轻轻打散,不需太用力导致起泡。

  4、取温水,体感有微微凉温感即可. 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1。

  5、温水慢慢加入鸡蛋液中,边加入边缓缓在碗中划圈,蛋液水完成。静置约1分钟。

  6、将蛋液水用勺子舀入做法2的蒸碗中,轻轻加入不会有气泡产生。

  7、电蒸锅外锅加入水,后先预热,电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。

  8、锅盖盖起,锅边夹一个汤匙露出微小空隙,如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。

  9、蒸炖蛋过程只需10-12分钟,时间到即可取出,炖蛋的软嫩度会最佳。

  10、食用前依喜好,加入小葱+香油+淡味酱油或其它调味料。


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