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醇浓香鲜的意式风味烩饭:深海鳕鱼奶油烩饭

A-A+2014年2月27日10:23新浪博客评论

深海鳕鱼奶油烩饭深海鳕鱼奶油烩饭

  材料:

  鳕鱼200克,洋葱末50克,杂蔬100克(玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁),意大利米100克,淡奶油100毫升,白葡萄酒2大匙,橄榄油1大匙,高汤500毫升,欧芹1小把,樱桃番茄数个,盐,黑胡椒适量,帕玛森奶酪碎适量。

  做法:

  1、鳕鱼洗净吸干水分,撒上盐和黑胡椒腌一下。

  2、欧芹切碎、洋葱切末、小番茄对半切开。

  3、取一小锅,倒入水煮沸后,将杂蔬放入川烫至熟,盛出备用。

  4、铁锅内放橄榄油,将鳕鱼煎熟,取出后拆骨去皮,鱼肉拆小块备用。

  5、锅洗净,重新入少许橄榄油将洋葱末炒香炒软。

  6、放入意大利米拌炒,使米粒完全被油包住且微透明状。

  7、加入白葡萄酒继续拌炒。

  8、逐次加入高汤,每次不要加太多,待高汤差不多被米粒吸收后,再加入下次。

  9、待米饭约8-9分熟时,加入杂蔬拌炒均匀,再加入鳕鱼翻炒一下。

  10、最后加入鲜奶油和奶酪碎,用欧芹碎和樱桃番茄饰盘即可。


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