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养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

A-A+2014年2月28日10:11新浪博客评论

当归红枣煲鸡脚当归红枣煲鸡脚

  春季正是乍暖还寒的时节,最近广州的天气更加印证了这一点,温度忽高忽低,忽冷忽热的,以至于好多体力稍差的朋友已经病倒了。加上回南天时不时杀个回马枪,潮湿的天气不仅让人身体不舒服,心情也更易烦躁。

  当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤,在粤菜中,当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材,它甘温质润,可以补血活血,还可以消肿止痛。而且对于女性来说,当归可以调经止痛,润肠通便,对贫血也有一定帮助。

  材料:

  鸡脚5个,瘦肉50克,当归5克,红枣4颗,桂圆6颗,枸杞适量,盐少许。

  准备:

  鸡脚斩成小块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净。

  做法:

  1. 锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉炒烫。

  2. 炒烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水。

  3. 隔水炖2-3个小时。

  4. 喝之前加入少许盐调味即可。

  小贴士:

  1. 鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂。

  2. 如果第一次使用当归,可以先尝试少量。

  3. 采用隔水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖。

  4. 煲汤的水不需要太多,浓度高些效果会更好些。


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