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二月二必吃的零食:回味童年的一粒粒棋豆儿

A-A+2014年2月28日10:37新浪博客评论

二月二必吃的零食二月二必吃的零食

  “二月二,龙抬头,大仓满,小仓流”的谚语,讲述了二月二的节日象征。对于孩子们来说,二月二这天必吃的零食自然是棋豆了。民间传说,二月二这天吃豆豆,象征着“金豆开花”,龙王上天,会保佑一年都风调雨顺,带来新年的好收成。陕西民间流传着:“二月二,龙抬头,吃豆豆,人不害病地丰收”。

  棋子,又叫棋豆,面豆儿,传统做法是用面粉、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、花生、核桃仁等和各种调料擀制成薄锅盔的形状;再切成细条,最后把细条切成髀子大小均匀的,四方的小面块;然后在大圆锅里面用文火炒,直到焦黄,浓郁的香味飘出来,很脆。如果加入不同颜色的豆粉,还能做出各种彩色的豆豆。自家做棋豆,可以根据自己的口味喜好来选择原料和口味以及制作方式。可以咸可以甜,可以五香可以麻辣,可以发面可以凉水面也可以不加水和面,可以油锅炸可以平锅烙可以饼铛煎可以烤箱烤。

  你家若是有小孩子,二月二这天不妨动动手,要么炒豆,要么做棋子。

  原料:面粉、鸡蛋、花生油、白糖、熟芝麻。

  做法:

  1、鸡蛋、白糖和花生油混合,搅匀。

  2、添加熟芝麻,然后一点点试着添加面粉,一边添加,一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮。

  3、揉成硬一点的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

  4、取出面团尽可能揉匀揉光滑。

  5、把面团擀成厚薄均匀的大面片。

  6、分割,切成大小均匀的四方(菱形)棋子。

  7、把切好的棋子在面板上摊开,中间留空隙,晾上20分钟。

  8、空气炸锅180预热5分钟,把棋豆平铺进烤篮内。

  9、180度烤15分钟即可,中间刷次油,翻次面。

  10、取出晾凉后,密闭保存。

  小贴士:

  1、和面团的时候,可以适量添加水,也可以只用蛋、糖和油和面,这样做出的棋豆更香。

  2、各种配料比例灵活掌握,可以根据自己的口味喜好选择咸、甜、五香、花椒或其他口味。

  3、面团越硬越容易操作,棋子切得越小越容易熟透。

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