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幸福烘焙带来的甜蜜回忆:香甜绵密豆沙包

A-A+2014年3月1日11:41新浪博客评论

香甜绵密豆沙包 香甜绵密豆沙包

  材料:

  面包粉280克,水168克,即发干酵母4.5克,面包粉120克,细砂糖32克,盐5克,炼奶80克,蛋40克,牛奶10-20克,黄油32克。

  做法:

  1.中种面团所有材料放入盆中。

  2.搅拌成团之后,放入冰箱冷藏过夜。

  3.主面团除黄油以外所有材料放入搅拌盆中。

  4.冷藏一夜的中种面团里面都是蜂窝。

  5.面团揉到可以手拉出薄膜装填即可,然后室温发酵到两倍大。

  6.发酵到两倍大的面团,排除空气。

  7.发酵好的面团均匀分成8分,滚圆松弛15分钟。

  8.豆沙馅儿搓成20g一个的小球备用。

  9.松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙球。

  10.整形好的面团放入模具或者烤盘中,发酵到两倍大。表面刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱预热170-180度,上下火烤10-12分钟,表面金黄色即可。

  小贴士:

  1.面团要揉到可以拉出薄膜的状态。

  2.红豆沙自己做的,买的都可以。

  3.每家烤箱不同,烤的时间就10分钟就差不多了,烤到表面金黄色即可。

  4.面包上面刷牛奶或者蛋液,烤出来颜色金黄。

  5.芝麻可以随自己喜欢选择黑芝麻或白芝麻。

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