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消费者购物指南——购买鸡蛋小窍门

A-A+2014年3月4日14:21养生之道评论

  如何辨别鸡蛋是否新鲜的窍门

  我们在选购鸡蛋的时候,很多人都是通过鸡蛋皮的颜色来挑选。其实,鸡蛋营养价值的高低,饲料的营养结构与鸡的摄食情况占有主要的作用,与蛋壳颜色没有任何的关系。此外,蛋壳颜色的深浅与产蛋量是有关系的,一般产蛋初期壳色最深,随着产蛋量的增加逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;很多的卖家称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”,这也是不对的。如果用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,同样可以产出粉壳的鸡蛋,这并不难做到。营养价值也与其它鸡蛋并无二致。

  “柴鸡蛋”是粉壳,但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。

  还有一些人认为,蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”,营养价值更高。其实,这种判断标准同样不科学。因为,蛋黄天然颜色呈金黄色,很有可能是胡萝卜素或维生素A含量较高的原因,但并非所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”,也有可能是色素在作怪。鸡产蛋很多的话,蛋黄颜色通常也会比较的浅,一些无良的商家为了使鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”,会在饲料中添加色素。所以,我们不要盲从的认为“红心”鸡蛋更有营养。

  选蛋三步法:

  1一看:我们自己看会发现,鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜,蛋壳的颜色也比较鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

  2二摇:我们可以用手轻轻摇动一下鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,而有水声的就是陈蛋。

  3三试:我们还可以将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

  最后要提醒大家,有些商家会把一些裂口的鸡蛋很便宜的处理掉,但是这种鸡蛋已经被空气中的细菌污染了,是万万不能买的。

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