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欢度女人节:把粉嫩双色鲜果戚风蛋糕送给她

A-A+2014年3月7日10:45新浪博客评论

粉嫩双色鲜果戚风蛋糕粉嫩双色鲜果戚风蛋糕

  专属女性朋友的节日又到来,在这个温馨的女人节里,这款简单用草莓鲜果搭配的戚风式蛋糕,口味清爽,颜色粉嫩粉嫩,很适合那些想吃甜又怕胖的女性。

  材料:

  蛋黄5个,色拉油40克,鲜奶65克,香草酒5cc,低粉100克,冰蛋白5个,白砂糖65克,塔塔粉1/8小匙,樱花粉1小匙(可改其他色粉),溶化白巧液适量,新鲜草莓片适量,炼奶适量。

  做法: 

  1.蛋黄打散后,分4-5次加入色拉油,每一次加入色拉油后都需要用手持打蛋器混合均匀后再加入下一次。

  2.作法1中继续加入鲜奶和香草酒,混合均匀。

  3.低粉过筛2-3次,混合均匀成为无颗粒的面糊。

  4.冰蛋白中加入塔塔粉,使用电动打蛋器打发至粗泡。

  5.砂糖分3次加入蛋白中,蛋白高速打发至中性发泡,后改中速打发至偏干性,蛋白双提起有挺立的弯勾。

  6.取1/3蛋白霜至作法3的蛋黄糊中,用刮刀捞拌方式混合均匀。后再全部倒入剩余的蛋白霜盆中,继续以捞拌方式混合均匀。

  7.取1/3混合好的面糊到另一搅拌盆中,加入樱花粉,轻轻混合均匀。

  8.取中空八吋圆模,先加入1/2量的白色面糊,后再加入粉色面糊,最后将剩余的白色面糊全部淋入圆模中,模具在桌上轻摔两下去除面糊中的空气。

  9.模具放入已预热好的上火170度C/下火175度C烤箱中,烤焙约35分钟。

  10.出炉后在抬面上轻轻摔落模具一下,后即到扣直至全凉透,徒手脱模。

  11.脱模后的蛋高底部朝上,抹上溶化的白巧克力,铺满新鲜草莓片,淋上适量炼乳后即完成。


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