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风靡全美一年可吃掉百亿条的面包:热狗面包

A-A+2014年3月7日10:50新浪博客评论

热狗面包 热狗面包

  材料:

  面包的材料:普通高筋面粉300克,盐1小匙,砂糖20克,干酵母1又1/2小匙,室温软化的黄油或植物油30克,冷藏的牛奶60克,30摄氏度左右的温水150克。

  其它材料:刷面团用的蛋液少许,香肠8根,番茄酱或番茄沙司适量,黄芥末酱适量。

  做法:

  1.干酵母用温水化开,倒入面粉、盐和砂糖,搅拌几下后盖上保鲜膜静置30分钟。

  2.在面包机的操作箱里倒入刚从冰箱里取出的牛奶,加入静置后的面团,揉面20分钟。20分钟后,勉强拉出厚膜(扩展阶段)。

  3.再倒入室温软化的黄油,揉面20分钟。20分钟后,可以轻松地拉出手套薄膜(完成阶段)。

  4.在温暖的地方发酵,或使用面包机的发酵功能约60-80分钟,面团发酵为原来的1倍大。

  5.用手指轻轻地按压面团以排出气体。均分成8份,将有切口的地方想面团的中心汇拢,捏住封口朝下放置在案板上。

  6.盖上保鲜膜或潮湿的布,静置15分钟。

  7.15分钟后,将面团按压成长方形或椭圆形。横向两边各取1/3的宽,向中间折叠。

  8.再将面团压成长方形或椭圆形,沿着长边对折,捏紧开口处。

  9.在案板上搓圆面团,使其成为均匀的长圆柱体。在温暖的地方发酵为原来的2倍。

  10.在表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱,180度烤15-18分钟,表面上色即可。

  11.烤好的面包略凉后,在中间划开一刀,但不切断。

  12.夹入香肠,抹上适量的番茄酱和黄芥末酱即可。

  小贴士:

  1.现在大部分地区还处于冬季,在面团里加入干酵母时,建议提前用30度左右的温水将酵母化开,再与面粉等材料混合。这样酵母在温暖的环境下更容易发挥作用。

  2.材料中使用冷藏过的牛奶,这样能降低面团的温度,在用面包机操作时才容易达到完成阶段,即揉出光滑的手套膜。

  3.团圆好的面团需要盖上保鲜膜再静置15分钟,以松弛面团。这样整形时才容易操作,烤出来的面包也才不会回缩。

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