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春天里的用心烘焙:口口香浓的美味芝士蛋糕

A-A+2014年3月8日11:18新浪博客评论

美味芝士蛋糕美味芝士蛋糕

  随着惊蜇的到来,一个暖冬就快要过去了,春天真的不远了。不过在我们辽阔的北方,越是到了这个时节越不好过,暖气一旦停供室内就会变得冷冰冰,就像南方的冬天一样阴冷,而每到这个时候,补充热量就相当重要了。未雨绸缪哈,今天就和朋友们分享一道好吃好做的补充热量型甜品。

  材料:

  奶油奶酪200克,牛奶40克,鸡蛋3个,黄油50克,低筋面粉60克,绵白糖80克,柠檬汁5克。

  做法:

  1.奶酪加牛奶加30克糖,隔水加热搅拌到糖溶化。

  2.加入黄油搅匀离火。

  3.分开蛋白和蛋黄,蛋黄打散,加入到奶酪糊中,搅拌均匀。

  4.将面粉筛入到蛋黄奶酪糊中。

  5.切拌成光滑的面糊。烤箱预热170度。

  6.蛋白加柠檬汁,分三次加糖电动打蛋器打发。

  7.打发到长弯角状态。

  8.加到奶酪糊中切拌成均匀的蛋糕糊。

  9.入模,模子放到烤盘中,烤盘加水约 2CM高。放中层焗烤50分钟。

  小贴士:

  1.奶酪蛋黄糊,一定要搅拌到没有颗粒的光滑状态,蛋糕的口感才会更细腻。

  2.蛋白要放在无油无水的容器中,沾油的蛋白比较难打发。

  3.面粉过筛很重要,不仅能去掉杂质,还能让面粉更松散容易拌匀。

  4.蛋糕糊入模后轻震两下能去除糊中的气泡。

  5.装饰用水果可以刷一层果胶或者蜂蜜水,能更长时间保持水果的水份。


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