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巧做洋人最爱的一道中国传统菜:菠萝咕咾肉

A-A+2014年3月10日10:19新浪博客评论

菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉

  主料:相对瘦一点的去皮五花肉300克,菠萝罐头100克。

  辅料:香菜根,胡萝卜皮,洋葱皮,芹菜叶子,蛋清1个。

  调料:淀粉4大勺,原味番茄酱1大匙,白糖2大匙,盐小匙,料酒1大匙,白醋1小匙,食用油。

  做法:

  1.把肉切成两厘米左右见方的块,在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根,一点洋葱,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。

  2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

  3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。

  4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。

  5.把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油。

  6.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油。

  7.放入糖一起炒。

  8.倒入3-4少蔬菜清汤。

  9.放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点白醋搅匀。

  10.下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。


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