新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

轻松社交的快乐锅:味道鲜美的日式锅物料理

A-A+2014年3月11日10:10新浪博客评论

日式锅物料理日式锅物料理

  材料:

  汤底:柴鱼刨花,昆布,味噌,酱油,清酒,味啉,糖。

  青菜类:茼蒿(春菊),大白菜,萝卜苗,日本大葱,藕片,京水菜,芋头,萝卜,山药。

  菌菇类:杏鲍菇,舞茸,海鲜菇,金针菇,新鲜香菇,口蘑,黑木耳,蚝菇。

  海鲜类:虾,扇贝,鲜鱼片,鱼丸,竹轮,萨摩扬,小判扬,鱼糕,鱼板。

  豆腐类:魔芋块,魔芋丝,油豆腐,豆腐,玉子豆腐。

  肉类:专用牛肉片,午餐肉片。

  蘸料:熟芝麻,酱油,糖。

  做法:

  汤底:200克昆布在2L水里煮10分钟,加入一把日本柴鱼片或者柴鱼刨花煮片刻,过滤掉柴鱼片和昆布。加入一大勺味噌,一大勺酱油,一小勺清酒,一大勺味啉,一小勺糖,搅拌均匀。

  食材的准备:各种食材洗干净沥干水分切成小块,蘑菇和魔芋可以小小造型一下,体现日餐的精致。

  火锅的准备:土锅底部先垫上大白菜片,在上面依次摆上青菜,蘑菇,海鲜,豆腐等等食材,高大的食材放靠后,小只食材放前面,形成一个有层次的斜面。摆盘的时候注意食材色泽和质地的搭配,同类食材最好错落开。吃的时候火锅摆好的食材里倒入高汤,可以一锅煮,最后烫牛肉片。也可以在锅里事先倒入高汤的基础上,先煮不容易熟的食材,再烫容易熟的食材。

  蘸酱:炒熟的芝麻捣碎,加入酱油,火锅高汤,一点点糖。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部