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来自春天的幸福烘焙:香甜的巧克力瑞士卷

A-A+2014年3月11日10:26新浪博客评论

巧克力瑞士卷巧克力瑞士卷

  材料:

  蛋黄4只,细砂糖30克,盐1/8小匙,色拉油35克,牛奶45克,低粉80克,可可粉10克,耐烤巧克力豆适量,蛋白4只,细砂糖60克,淡奶油150克,糖15克。

  做法:

  1.蛋黄加入30克白砂糖搅拌均匀。

  2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀。

  3.加入牛奶拌匀。

  4.筛入粉类,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。

  5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发。

  6.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

  7.将面糊倒入烤盘中,表面撒上巧克力豆,烤箱预热175度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟,烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却,抹上打发的鲜奶油之后卷成卷入冰箱冷藏定型。

  小贴士:

  烤卷我一般放靠近上层的地方,表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟。


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