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引人食欲酸甜幼滑的经典广东菜:番茄蛋牛肉

A-A+2014年3月12日11:14新浪博客评论

引人食欲酸甜幼滑的经典广东菜:番茄蛋牛肉引人食欲酸甜幼滑的经典广东菜:番茄蛋牛肉

  材料:

  主料:西红柿2个,牛肉3两,鸡蛋两个。

  调料:白糖25克,盐3克,蕃茄酱30克,葱姜适量。

  做法:

  1.牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可。

  2.西红柿切小块,鸡蛋打匀备用。

  3.葱姜切末备用。

  4.锅烧热倒适量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老。

  5.不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟,捞出控油控水。

  6.把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末。

  7.下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂。

  8.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右。

  9.最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了。

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