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尝一尝来自东北的特色美食:美味的八爪鱼饺子

A-A+2014年3月13日11:37新浪博客评论

八爪鱼饺子八爪鱼饺子

  原料:

  面粉,温水,八爪鱼,猪肉馅,韭菜,葱姜,生抽,花生油,香油,盐。

  做法:

  1.面粉里分多次加入温水,面粉和水的比例在2:1左右(一斤面放225克到250克水),和成软一点的面团,面盆加盖醒面。

  2.八爪鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西,清洗干净后,切碎,并用刀剁馅。

  3.剁好的八爪鱼馅里加入猪肉馅,八爪鱼和猪肉馅的比例大约是2:1,加入6勺花生油(家里的油勺相当于1.5汤匙)和1勺香油,加入1大勺生抽和2小勺盐,搅拌均匀。

  4.韭菜清洗干净后切碎,葱姜切末,然后一起加入肉馅中,包的时候拌匀即可。

  5.和好的面团,搓条下剂子擀成皮,包上馅,锅中水开后,下锅煮,三个开就好。

  小贴士:

  1.八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出。

  2.八爪鱼和肉馅的比例要掌握2:1,猪肉馅用肥瘦适宜的后肘肉即可,肥瘦比例在3:7或是4:6。

  3.拌饺子馅时要多放油,油少了饺子馅不香。

  4.韭菜的量随个人喜好,爱吃的多放些,不爱吃的少放些。

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