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超详细步骤教你做出不一样的正宗德式面包

A-A+2014年3月14日11:21新浪博客评论

 

德式面包德式面包

  材料:

 

  高筋面粉350克,低筋面粉150克,砂糖25克,盐9克,酵母3克,牛奶320克,水500克,烘焙碱15克,烘焙盐适量。

  制作过程:

  1.将是所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

  2.立即分割成50克一个滚圆松弛20分钟。

  3.将面团排气压平。

  4.对折。

  5.卷成圆柱形。

  6.搓成长条形。

  7.绕成8字形。

  8.卷材橄榄形。

  9.放入烤盘。

  10.室温30℃发酵40分钟,冰箱冷冻15分钟。

  11.放入碱水中侵泡50秒。

  12.侵泡好,表面划上刀口,撒上烘焙盐。

  13.以烤箱温度210℃,烘烤15分钟。

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