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白色情人节亲手打造甜蜜的幸福:白色巧克力

A-A+2014年3月14日11:30新浪博客评论

夹心白巧克力 夹心白巧克力
  材料:

  白巧克力300克,黑巧克力65克,淡奶油36ml,黄油1克,橙酒1勺,蔓越莓干20克。

  做法:

  1.黑巧克力切碎,倒入煮沸的淡奶油混合至融解,加入软化黄油拌匀。

  2.加入橙酒混合均匀。

  3.蔓越莓切碎倒入混合均匀,稍晾凉后倒入裱花袋中备用。

  4.调温白巧克力,垫热水加热至于45℃、冰水降温26℃、再次升温至28℃后使用。将调温好的巧克力倒入模具,倒扣出多余的白巧,冷藏5分钟凝固。

  5.挤入内馅。

  6.倒入剩余的白巧克力轻震几下,用刮刀抹平,冷藏10分钟脱模即可。

  小贴士:

  调温正确的巧克力表面富有光泽,口感细腻,容易凝固好脱模。如果暂时无法掌握调温技巧,可以食用无需调温的白巧。

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