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品味简单细微的小幸福:鸡肉火腿花边披萨

A-A+2014年3月17日10:53新浪博客评论

鸡肉火腿花边披萨鸡肉火腿花边披萨
  饼皮:

  面粉150克,盐3克,酵母粉3克,水80克,黄油20克。

  馅料:

  火腿3根,番茄酱2大勺,鸡胸肉100克,青椒1/2个,红彩椒1/2个,甜玉米罐头50克,小番茄6个,马苏里拉奶酪适量,盐5克,黑胡椒碎5克,料酒适量。      

  做法:

  1.提前用温水将酵母粉调匀,然后同面粉、盐一起放进和面桶,开启和面功能,将面团揉成光滑的面团。

  2.加入室温软化的黄油,继续揉15分钟至面团光滑。

  3.将揉好的面团盖上湿毛巾放进烤箱,启动发酵功能,时间40分钟。

  4.直至面团发至原来的2-2.5倍大。

  5.在面团发酵的过程中,将鸡胸肉洗净、去除筋膜切小块,加入盐、黑胡椒碎和几滴料酒腌制15分钟。

  6.青红椒洗净切斯,小番茄二切为四备用。

  7.将发酵好的面团分成两份,多揉几分钟排气。取其中一份面团的3/4擀成饼放入披萨盘中。

  8.将另外的1/4的面团擀成细长条,卷入火腿肠,修剪掉多余的面团包好,切成长短一致的段作为花边。

  9.在披萨饼皮的边缘处轻轻刷一点水,将切好的火腿段延披萨盘的边缘码放做花边,可以稍微按压一下。然后用叉子叉些小洞,防止一会儿烤的时候饼皮起鼓。另外,为了让火腿段和饼皮可以粘合的更好,可以将加了围边的饼皮放在温暖处发酵10分钟后再用。

  10.刷一层番茄酱,撒上青红椒丝、一层马苏里拉奶酪丝,再铺上鸡肉丁、玉米粒和小番茄。

  11.再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪丝。

  12.烤箱提前预热10分钟至200度,上下火烤18分钟即可。

  小贴士:

  1.青红椒在烤制的时候容易出水,建议使用前先将青红椒丝干煎一下。另外小番茄只是起点缀作用,不要放多了,否则容易出水。

  2.鸡肉很容易熟的,所以只要提前腌制好就行,不需要提前炒制。

  3.烤披萨的时间请根据自己烤箱的性能进行调节。

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