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吃货必备:绝不可错过的2014亚洲绝佳餐厅

A-A+2014年3月18日10:39新浪时尚评论

  导语:2014年2月24日晚,由《Restaurant》杂志(即世界最佳餐厅评选团队)评选出的2014“亚洲50最佳餐厅”榜单出炉!吃货们注意啦!其中的亚洲排名前十的餐厅中有3家在香港,1家在上海!为您奉上2014亚洲十佳餐厅特辑,马上收藏并开始计划你的2014美食之旅吧!

  “亚洲50最佳餐厅”榜单是由“The Diners Club®世界50最佳餐厅评审委员会”投票选出。该评审会由超过900名国际餐饮业界具影响力的人物组成,每位获邀成为评审委员会的成员均对国际餐饮业界具有独特见解。

  该评审委员会由世界各地共分26个区域的委员会小组组成,每个区域小组包括主席在内一共有36名成员。评审委员会的成员包括食评家、主厨、餐厅老板和具权威性的美食家,每位成员均持有七张选票,当中最少三张选票需投予评审委员会成员所属区域以外的餐厅。每年各个区域的评审委员会小组更换最少10名成员。主赞助商及所有奖项赞助商旗下的员工均不会参与投票,而且并不对评选结果作出任何影响。

  NO.10  8 1/2 Otto E Mezzo Bombana (中国香港)

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

  去年排名:6

  大厨:Umberto Bombana

  特色:现代意大利菜

  招牌菜:法索内小牛排配牛肝菌和大麦

  地址:香港中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

  电话:+852 2537 8859

  餐厅信息:

  Otto e Mezzo餐厅是以由传奇导演Federico Fellini于1963制作的经典电影命名,Umberto通过其现代、高贵和具创意的意大利菜式向他们两人的家乡美食致敬。

  位于历山大厦的商场,可俯瞰繁华的遮打道,这家优美的餐厅藏有毕加索和达利的艺术品,而在玻璃门后的陈腐室内展出的火腿和成熟奶酪必然是成为美食家的瞩目焦点。

  从漂亮的菜式来判断,餐厅的厨房聚集了大量的艺术才能,令这家餐厅成为来自亚洲不同国家的访客的必到之处。前菜包括龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻,配蒸粗麦粉佐香槟,而龙虾海胆猫耳朵意面是他们巧妙制造的意面之一。

  像一本巨著的酒单包含来自世界各地的葡萄园的美酒,他们鼓励客人参观他们收藏超过3千瓶葡萄酒的酒库。

  自从Otto e Mezzo于2011年获得第三颗米其林星,Umberto Bombana已在中国扩展,在上海成立第二家餐厅后也在北京创办了名叫Opera Bombana(Bombana歌剧)的新概念。

  NO.9 龙景轩(中国香港)

龙景轩龙景轩

  去年排名:13

  大厨:陈恩德

  特色:现代粤菜和点心

  招牌菜:嫩煎龙虾配豆豉蔬菜

  地址:香港中环金融街8号四季酒店

  电话:+852 31968880

  餐厅信息:

  粤菜大师陈恩德被说服放弃提前退休的意念,担任这家典雅的酒店的厨师长。这是四季酒店的精明选择,龙景轩于2009年成为全球第一家获得三颗米其林星的中式餐厅,而至今陈恩德微妙和熟练的烹调手法不断的使评论家印象深刻。

  龙景轩位于四季酒店的第四层(也是米其林三星餐厅Caprice的所在地),以香港壮丽的维多利亚港和迷人的天际线为景色,且全都映在餐厅天花板上、波浪起伏的银叶中。

  丰盛的菜单以海鲜和点心为特色,且口感与味道是一样的重要。陈恩德从小时候开始在厨房里工作,手法轻柔,创造貌似简单但永远是精美的菜式,每道菜都会提升原原料本身的美味。招牌菜包括甜芥末味烧鳝、金华火腿芸苔炖海参和炒虾配香脆绿豆泥。

  一到周末,龙景轩的点心是富裕华人家庭的选择,他们经常为特别场合预定华丽的私人宴会间。

  NO.8 Ultraviolet by Paul Pairet(中国上海)

Ultraviolet by Paul PairetUltraviolet by Paul Pairet

  去年排名:8

  大厨:Paul Pairet和Greg Robinson

  特色:周游世界的新派菜

  招牌菜:巧克力鹅肝法式饼

  地址:上海市中山东一路外滩18号6楼 20000

  电话:+86 021 6323 9898

  餐厅信息:

  我们很难相信世界上有比Paul Pairet的上海项目更先锋的餐厅。这位出生于法国的厨师于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下(他们已成功携手经营同城的Mr & Mrs Bund)推出了这个具戏剧性的Ultraviolet by Paul Pairet项目。

  他去年揭开了Ultraviolet的第二化身,UVB(与UBA对照)在同一个空间创立,但有个别突出的效果。每晚只有十位客人到达神秘的场地,进入一个大型的容器,然后主人Fabien Verdier会介绍UVB二十道菜的菜单。

  最重要的是,陪同每一道菜是各种感官的享受:电影和影像放映在四边的墙上;精心设计的灯光照明各款菜式;不同的气味输送到房间里。但尽管各种花色,Paul Pairet坚持食物还是他们的重点,菜单包括不寻常的巧克力鹅肝法式饼和鳕鱼柳青柠肉冻,而上述高科技的刺激有支持和提升味觉的作用。

  Paul Pairet与他的队伍有效地用欢乐渗透这个维持4个小时并且环游世界的经历,把多感官进食的概念(即把味道和感情的界限变得模糊)带到前所未有、鼓舞人心的高峰。

  NO.7 Waku Ghin(新加坡)

Waku GhinWaku Ghin

  地址:新加坡贝弗兰道10号滨海湾金沙购物商城二层 018956

  电话:+65 6688 8507

  去年排名:11

  大厨:和久田哲也(Tetsutya Wakuda)

  特色:现代日本料理

  招牌菜:渍牡丹虾配海胆、鱼子酱

  餐厅信息:

  和久田哲也(Tetsutya Wakuda)在滨海湾金沙创办的Waku Ghin餐厅之名称来自日语的两个字:Waku是“上升”的意思,而Ghin是和久田 哲也最喜爱的“银色”,这颜色的确遍布他能容纳二十五位的豪华餐厅。这家餐厅分割成四个不同风格的私人房间,一间有柔和的地毯和白色与灰色的墙,另一间有温暖的木地板和吧台式的座位区。每个房间都有私人的厨师为客人准备时令及美味的菜谱,包括原只鲍鱼配青海苔和澳洲和牛配芥末。顾客先在原位享受八道美食,然后会被邀请到独立的甜品房间,在此处可享用两道甜品,同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。喜欢比较随意用餐的客人可到The Bar at Waku Ghin,那里设有一个传统的日式鸡尾酒吧,有广泛的威士忌和日本清酒的选择,和久田哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使,所以他的挑选必定是世界首位的。客人可在这个酒吧享用小吃,包括鱼子酱、生蚝、奶酪和肉盘。

  NO.6 Restaurant Andre(新加坡)

Restaurant AndreRestaurant Andre

  地址:41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855

  电话:+65 6534 8880

  去年排名:5

  大厨:江振诚和行政主厨Johnny Jiang

  特色:精细的现代法国南部菜肴,采用从小型工艺性产商采购的原料

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