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零难度快手小炒:杭椒牛柳

A-A+2014年3月18日14:22新浪博客评论

  原料:

  牛里脊肉300克,杭椒160克,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽20克

  腌料:料酒15克,玉米油10克,淀粉10克

  (可以换成猪里脊,也很好吃。挂浆可以用蛋清,淀粉。只要刮薄淀粉糊即可,肉柳口感即可鲜嫩。淀粉多了易糊锅,影响品相)

  1:牛肉洗净,擦干水分,切长条。(尽量切长方形条,规整点漂亮)

  2:放一勺黄酒,用手抓牛肉,轻轻摔打,将黄酒吸入。(吸水后牛肉更鲜嫩,可以放一个蛋清,抓匀)

  3:放入玉米油一大匙,用手轻轻摔打,裹满。

  4:撒入适量淀粉,抓匀。(挂薄薄一层即可,过多了会影响美观)

  5:杭椒切掉蒂。(家人不吃辣,我没有切开,整根也更加美观)

  6:蒜切片。

  7:锅子烧热,倒油,放入蒜片,煸炒出香味。

  8:放入挂浆的牛柳,煸炒至变色。

  9:放入杭椒。

  10:加入生抽。

  11:加入盐、糖(糖可省略),煸炒至杭椒略软。

  12:关火,出锅即可。

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