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仅需15分钟就可以搞定的美味:鲜韭菜煎饼

A-A+2014年3月19日10:40新浪博客评论

韭菜煎饼韭菜煎饼

  最近正是韭菜季,绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼,韭菜锅贴,韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。15分钟就可以搞定的快手韭菜煎饼之前做过一次粗粮煎饼,感觉还不错,其实刮煎饼也不是很难,练习几次就好了,这次又把锅子整出来,做个韭菜煎饼,一张煎饼连2分钟都要不了就完成了,做早餐搭配牛奶或者小米粥都很好哦。

  材料:

  面粉300克,韭菜150克,鸡蛋2个,水适量,五香粉5ml,盐2.5ml。

  制作步骤:

  1.准备好材料。

  2.韭菜洗净切成小段。  

  3.面粉里加水,边加边搅拌(酌情添加,稍微稠点的糊糊,因为一会还要加鸡蛋)。

  4.搅拌成面糊糊,加盐,五香粉。

  5.面糊中加入2个鸡蛋。

  6.继续顺一个方向搅拌均匀。

  7.面糊中加入韭菜碎。

  8.搅拌均匀,韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度。

  9. 预热一下煎饼锅,取一勺韭菜面糊,倒在锅子上一侧。

  10.用刮板垂直把韭菜面糊刮开(顺一个方向刮,不可来回反复乱刮), 刮出一张煎饼。

  11.待边角稍微翘起,把煎饼快速翻个面在煎个半分钟。

  12.最后把做好的煎饼晾开,不吃要用个大盆扣着,以免风干。

  小贴士:

  1.很浓重的很香的韭菜煎饼,配上一杯奶或者一碗小米粥,快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。

  2.做煎饼一定要用不粘锅,如是普通的平底锅,要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握,太稠煎出的煎饼太厚,太稀不易成形,最好是可以自主流动有点粘性。

  3.煎饼锅一定要提前预热,用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下,如果一下子就凝固了,说明太热,把火调小。

  4.刮的时候要用刮板垂直刮面糊,沿着煎饼锅一边顺时针,不要来回刮。

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