新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

嗜肉族也可以过把瘾:午餐肉芝士馅小熊面包

A-A+2014年3月21日10:25新浪博客评论

午餐肉芝士馅小熊面包午餐肉芝士馅小熊面包

  材料:

  酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,温水120cc。

  主面团:普通高筋面粉150克,砂糖 10克,盐4.5克,淡奶油20克,清水45-50cc,室温下软化的黄油30克。

  馅料:午餐肉200克,芝士 80克,黑胡椒碎少许。

  装饰:融化的巧克力适量。

  做法:

  1.午餐肉和芝士切成不到1cm的小方丁,黄油切成小块,放在室温下软化。

  2.酵头(我是前一天晚上做好的,放在室温下发酵):酵母用温水溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀。表面盖一层保鲜膜,室温下发酵至局部略微塌陷,内部组织是蜂窝状。

  3.在一个大容器里倒入主面团材料中的面粉、糖和盐,混合,倒入淡奶油。

  4.再倒入材料中的清水,搅拌数下,略微成团后,盖上潮湿的布静置30分钟。

  5.30分钟后,加入酵头,将面团揉至面筋的扩展阶段,即用手拉可以拉出厚膜。

  6.倒入室温软化的黄油,继续揉面至完成阶段,即可以轻松地拉出手套薄膜。

  7.盖上拧干的潮湿的布,放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。发酵好后,取出面团,用手指按压,迅速地排气。

  8.将面团均分成18个剂子,捏住开口的地方藏在面团里,将面团团圆。

  9.将其中2个剂子再均分成16个小圆球,团圆后封口朝下。盖上保鲜膜静置15分钟。

  10.15分钟以后,将面团按压一下,添上午餐肉和芝士丁,撒少许黑胡椒碎。

  11.用手的虎口将面团收口。

  12.包好馅的面团封口朝下放置。

  13.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵为原来的2倍。

  14.轻轻地压一下大面团,粘上小圆球做耳朵。

  15.烤箱预热到190度,放入烤盘,用160度烤10分钟,再转为150度烤8分钟即可。如中途也可以加锡纸,防止上色过深。

  16.待烤好的面包冷却后,用融化的巧克力在上面画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴。

  小贴士:

  1.主面团里用到的淡奶油,是为了增加面包的口感和风味。如果家里没有,用等量的牛奶或炼乳代替也可以。

  2.如果家里的室温在20-25左右,也可以早晨临时做酵头,大约发酵两小时就可以达到这个状态。

  3.面团在发酵、受热膨胀的过程中,小熊耳朵的部分很容易从主体上脱落,所以在步骤14里,需要用手按压一下主体面团,使其表面的坡度变缓变平,那么熊耳朵的部分就很容易粘连,还不易脱落了。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部