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厨房里的秘密 学做鲜美可口的鲜肉芹菜水饺

A-A+2014年3月21日10:33新浪博客评论

鲜肉芹菜水饺鲜肉芹菜水饺

  材料:

  面粉750克,芹菜1000克,猪五花肉500克,鸡蛋3个,葱姜末,花椒面,生抽,酱油,味精,盐,花生油,香油。

  做法:

  1.先将芹菜择去叶子,芹菜从中间折断撕去长丝,将叶子和菜梗洗净。

  2.将叶子加400g的水,放搅拌机里打成汁。

  3.和面:将芹菜汁倒入面粉中,和成面团,放一边饧着。

  4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下,立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会),剁碎,挤出汤汁。

  5.将猪肉剁碎,加入花生油姜末  花椒面生抽酱油味精充分搅动上劲,将鸡蛋上锅炒成碎末,也加入肉馅中搅拌(也可以放入芹菜后再加鸡蛋碎,我喜欢先加鸡蛋一起入味),最后加葱末,香油倒在葱末上,拌匀葱末后和匀肉馅,再加盐调味。

  6.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀,再视咸淡加盐,饺子馅和好了。

  7.用饧好的面开始包饺子,煮熟,盛盘。


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