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劲爆鲜爽的下酒菜:麻辣酥香的红油花仁肚丁

A-A+2014年3月22日11:00新浪博客评论

红油花仁肚丁红油花仁肚丁

  材料:

  猪肚600克,花生米适量,辣椒油,红酱油10克,高度白酒,醋10克,白糖5克,盐少许,葱姜蒜适量,花椒大料适量。

  制作过程:

  1.猪肚里外用盐和醋清洗干净,冷水下锅焯两分钟,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥。

  2.把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右。

  3.将肚晾凉后切丁,1.5公分左右。

  4.先放醋和白糖。

  5.再放红酱油和切好的葱。

  6.放砸好的蒜泥。

  7.最后放辣椒油。

  8.拌开拼盘。

  小贴士:

  1.猪肚异味重,一定要先焯一遍,再换水煮,两次都要放一些去腥的调料,要用高度白酒,黄酒劲儿不够。

  2.煮完后一定要晾凉了再拌,如果热着拌,里边的葱和蒜会有不好的味道

  3.放调料的顺序前边可以颠倒,辣椒油一定要最后放。

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