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鲜掉眉毛没理由的家常菜:鲜虾皮蛋烧娃娃菜

A-A+2014年3月22日11:04新浪博客评论

鲜虾皮蛋烧娃娃菜鲜虾皮蛋烧娃娃菜

  材料:

  娃娃菜2棵,皮蛋1个,虾仁6个,蒜瓣4瓣,鲣鱼粉1/2勺,盐1/3茶匙,高汤或水适量,湿淀粉少许,油1/2大勺。

  制作过程:

  1.娃娃菜竖向一切两半,放水中浸泡清洗,然后再将半个的娃娃菜竖向切成2瓣或3瓣后控水。

  2.虾仁去虾线,皮蛋去皮洗净切成与虾仁差不多大的块。

  3.锅烧热加油转小火,放蒜瓣慢慢炸至金黄,将大蒜取出待用,锅内留油。

  4.转大火,将娃娃菜放入锅中,大约30秒左右,其中略微晃动锅子防止菜烧糊,加入高汤或水,量为娃娃菜的1/3高。

  5.加入鲣鱼粉、盐,盖锅盖大火烧开锅,转中小火烧到娃娃菜变软,取出娃娃菜,锅内留汤。

  6.汤内加入皮蛋、虾仁、炸好的蒜瓣,中火烧开并烧至虾仁熟透,湿淀粉勾芡至汤浓,关火,将汤汁浇到娃娃菜上即可。


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