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家中常年必备下酒菜:美味的秘制香嫩酱肘子

A-A+2014年3月24日11:02新浪博客评论

秘制香嫩酱肘子秘制香嫩酱肘子

  原料:

  新鲜猪肘1个,老抽1碗,生抽1/2碗,米酒1小碗,胡椒粉1大匙,姜8片,红糖2大匙,葱1颗,八角2个,干辣椒6个,蒜1头,山楂干10个

  制作过程:

  1.买回来的肘子,清洗干净,放入姜片和1/2cup的酱油,搅拌均匀,皮翻到里面,腌制一晚上。

  2.第二天上午把肉翻到里面在腌一上午。

  3.腌好的肘子,用棉绳捆绑起来,放入铸铁锅里。

  4.倒入腌汁里的料汁。

  5.锅里放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,炒出香味。

  6.加入剩下的1/2杯老抽,加入生抽,米酒,红糖,山楂片煮开。

  7.煮开的料汁倒入铸铁锅里。

  8.加入开水,水的量刚刚和肘子平就可以,大火烧开,转小火,满满炖上2个小时以上,等到肘子可以用筷子轻而易举的穿透,就可以了,关火,盖上盖子泡上一晚上。

  9.泡好的肘子取出,解开棉绳,就可以切片装盘了。

  10.从中间切开,里面的肉并不是很黑,但已经很入味了,卷饼吃特棒。

  小贴士:

  1.肘子要去骨哦,让卖肉的给去掉,骨头拿回家煮汤。

  2.肘子洗干净要腌一晚上,第二天在炖,这样的肘子才入味好吃。

  3.炖肘子我建议用铸铁锅,炖煮的肉更好地锁住水分,肉更好吃,更香。

  4.炖好的肘子一定要泡一晚上,这样菜味道浓郁,酱香十足。


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