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传递一股酱香浓郁的胶东风味:海菜肉丁大包

A-A+2014年3月24日11:07新浪博客评论

海菜肉丁大包海菜肉丁大包

  原料:

  面粉、酵母、海菜、猪后肘肉、香菇、葱姜、甜面酱、生抽、盐、花生油、香油等。

  做法:

  1.温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团。

  2.和好的面团放温暖处醒发,醒发至面团膨胀至数倍后,拿出不停揉面团,揉至面团筋道不黏手即可。

  3.海菜清洗干净,烧开一锅水,将海菜入锅焯熟,捞出后放入凉水中浸泡一段时间,控干水后切碎,葱姜切末备用。

  4.猪肉切丁,香菇洗净切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时,加入切碎的海菜,加入香菇丁以及葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅。

  5.面团切剂子,擀皮,包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时,入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟。

  小贴士:

  1.海菜干涩略苦味,海菜一定要事先焯熟后,再用来拌馅,海菜有特殊的气味,焯水后再浸泡可以去除大部分,做出的包子味道好。

  2.海菜做馅时,加入适量香菇,可以增加香味,起到意想不到的提鲜效果。

  3.肉丁要想好吃入味,就得用酱事先腌制,这个包子就是酱香浓郁。

  4.放油时要多放一些,海菜吸油较多。

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