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暖暖春意的午后甜点:甜美可口春色戚风蛋糕

A-A+2014年3月25日10:43新浪博客评论

 

春色戚风蛋糕春色戚风蛋糕

  原料:

 

  蛋黄40克,细砂糖10克,水35克,植物油35克,低粉65克,蛋清110克,细砂糖40克,柠檬汁几滴,抹茶粉2克,水8克,南瓜泥40克

  做法:

  1.称量各种原料,抹茶粉加入8克水,调匀备用。

  2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加入40克细砂糖,用打蛋器混合均匀,依次加入35克水和35克植物油,混合均匀。

  3.筛入低粉,用刮刀切拌均匀成光滑的蛋黄糊。

  4.打发蛋白霜,蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打发到能拉出直立的小三角。

  5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,稍许翻拌均匀。

  6.倒入蛋白碗,继续翻拌均匀成光滑的面糊。

  7.取少许面糊(约四分之一左右)加入抹茶液中,翻拌成抹茶面糊。

  8.再取少许面糊(约四分之一左右)加入南瓜泥中,翻拌成南瓜面糊。

  9.将三种面糊依次分层入模。

  10.在台面上轻轻磕几下后,入预热好的烤箱,中下层,160度,40分钟。

  11.出炉后倒扣冷却,脱模。


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