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来自春天的幸福烘焙:自制香酥掉渣的肉松饼

A-A+2014年3月28日11:31新浪博客评论

手工自制香酥掉渣的肉松饼 手工自制香酥掉渣的肉松饼

  原料:

  水油皮:面粉200克,猪油30克,水100毫升。

  油酥:面粉150克,猪油75克。

  馅:山药适量,肉松适量。

  做法:

  1.将山药蒸熟后压成泥。

  2.取适量肉松与山药泥一起拌匀,制成肉松馅。

  3.将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

  4.将油酥原料混合在一起,做成油酥。

  5.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。

  6.将肉松馅分成和面皮同等的份数。

  7.取一个面团按扁,将油酥放在中间。

  8.将包住油酥的面团收口团成圆形。

  9.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

  10.将椭圆面片从上而下卷起。

  11.盖上保鲜膜松弛10分钟。

  12.将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

  13.将擀好的面团从上而下卷起,松弛10分钟。

  14.竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。

  15.将面团团成圆形,擀圆。

  16.把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

  17.收口成团,封口向下放好。

  18.将做好的点心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。


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